イワシ
イワシ（鰯）とは、ニシン目ニシン科のマイワシ”Sardinops melanostictus”、またはそれに形態の似た魚類 魚。日本の他、世界各地で食用にする。養殖魚の餌にもなる。また一部の文化では、イワシの頭は魔除けになるとされ、宗教的意味を付与されている。
「イワシ」という名前の語源には諸説ある。
陸に揚げるとすくに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化した。
身分の低い（卑しい）人々の食べ物であったことから、「いやし」→「いわし」。
イワシの肉は、海に隣接する領域をもつほとんどの文化において主要な蛋白源のひとつである。また養殖魚や家畜の飼料としても重要。
イワシ酸
『不飽和脂肪酸』より : 不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん、unsaturated fatty acid）とは、1つ以上の不飽和の炭素結合をもつ脂肪酸である。不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の二重結合を有しており、脂肪中の飽和脂肪酸と置き換わることで、融点や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。また、幾つかの不飽和脂肪酸はプロスタグランジン類に代表されるオータコイドの生体内原料として特に重要である。
不飽和脂肪酸は同じ炭素数の飽和脂肪酸に比べて、低い融点を示し不飽和結合の数が多いほど顕著である。とくに魚類など寒冷地に生息する変温動物にとって、不飽和脂肪酸の低い融点は生体構成脂質として有用と考えられるし、また魚類は多種多様な不飽和脂肪酸を利用している。
小イワシの刺身 小イワシ 簡単レシピ sashimi
イワシの手開き
イワシのトルネード
イワシイリュージョン
イワシの手開き
